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穀物不使用ドッグフード専門店【Apple Dog(アップルドッグ)】
Orijen(オリジン)― 犬本来の食事、生物学的に適正なドッグフードとは? たんぱく質の重要さ
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たんぱく質の重要さ
たんぱく質は犬の臓器の調和、皮膚と毛並み、免疫組織、エネルギーに必要です。 
最も一般的に知られるたんぱく質食物は肉、魚、卵、そして乳製品です。
穀類と野菜もたんぱく質を含んでいますが、すべてのたんぱく質が同じなのではありません。

1.非必須アミノ酸は体内で合成することが出来ます。
2.必須アミノ酸は体内で合成することが出来ず、よって食事から
  摂取する必要があります。
アミノ酸
必須アミノ酸 非必須アミノ酸
アルギニン アラニン
ヒスチジン アスパラギン
イソロイシン アスパラギン酸
ロイシン カルニチン
リジン シスチン
メチオニン グルタミン酸
フェニルアラニン グルタミン
トリプトファン グリシン
トレオニン リシン
バリン ヒドロキシリジン
タウリン* ヒドロキシプロリン
プロリン
セイン
チロシン
*タウリンは犬にとって非必須アミノ酸と考えられてきましたが、最近の研究では条件付きで必須である可能性がある、とされています。

上の表の10のアミノ酸は、犬が食事で摂取する必要がある必須アミノ酸です。人間が食事で摂取する必要がある必須アミノ酸は8しかないことにご注意ください。人間の生命を維持するのに十分なたんぱく質を犬に与えた場合、犬は飢える可能性があるのです。
犬の毎日の食事に含まれるたんぱく質の生物学的栄養価値(利用可能なたんぱく質の割合)を決定するのは必須アミノ酸の有無、バランス、そしてその品質です。
非必須・必須ともにアミノ酸は筋肉組織の生成、免疫組織での抗体調整、神経インパルスの伝達など、犬の体内で大変重要な役割を果たします。

たんぱく質消化率はたんぱく質の品質を評価する上で重要なポイントです。犬と猫の短い消化器官にとって、植物性たんぱく質は動物性たんぱく質に比べて大変消化率が劣ります。

下の表はたんぱく質の消化率です。卵たんぱく質の次に消化率が高いのは動物性たんぱく質(肉と臓器)で、約90%の消化率を持ちます。消化率が最も低いのは植物性たんぱく質の54%です。
植物性たんぱく質から十分なたんぱく質を摂取するためには、動物性たんぱく質よりも多量の摂取が必要となります。また、多量に摂ってもアミノ酸のいくつかは欠如していることになります。
肉たんぱく質の方が消化率、たんぱく質含有量ともに高く、犬と猫が必要としているアミノ酸を含有しています。
たんぱく質源 消化率
卵白 100%
骨なし肉 (魚、鶏肉) 92%
臓器肉 (腎臓、肝臓) 90%
牛乳、チーズ 89%
トウモロコシ 64%
小麦 54%

動物性たんぱく質は完全たんぱく質、植物性たんぱく質は不完全たんぱく質と呼ばれています。これはたんぱく質が持つアミノ酸構成の違いから来ています。
植物
植物性たんぱく質には通常アルギニン、タウリン、メチオニン、リジン、トリプトファンが含まれていません。
例えばトウモロコシはグリシン、リジン、トリプトファンを含んでいません。
これらの必須アミノ酸の欠如は食物のたんぱく質の品質を下げることになります。

肉はすべての必須アミノ酸を含有し、大変品質が高いとされます。
たんぱく質の品質評価には鶏卵が目安として使用されます。鶏卵はすべての必須アミノ酸を十分量含有しているとされているからです。
下の表は、市販されているドッグフードのたんぱく質原材料に含まれるアミノ酸含有量を比較したものです。
鶏肉 七面鳥 牛肉 羊肉 豚肉 大豆 マグロ ニシン
アルギニン 1378 1979 1518
シスチン 311 308
ヒスチジン 655 845 1619
イソロイシン 1125 1125 1329 1068 1510 649 1316 882
ロイシン 1653 2184 2081 1595 2164 935 2024 1315
リジン 1765 2557 2220 1667 2414 759 2327 1522
メチオニン 591 790 631 494 733 165 810 502
フェニル
アラニン
899 1100 1045 837 1157 594 1012 640
トレオニン 922 1227 1122 943 1364 423 1214 761
チラミン 257 311 297 267 382 165 173
チロシン 732 1066 303
バリン 1100 1464 1411 1015 1529 638 1417 934

加工方法はたんぱく質全体の品質に影響します。
「肉粉と骨粉」の殆どが、その加工過程から低品質とされます。肉粉と骨粉は殆どの場合高温調理されるため、消化率とアミノ酸品質が落ちるからです。

オリジン製品は鶏肉、魚、卵を原材料とした新鮮肉を成分の80%に使用、他社製品の中でも群を抜いた肉含有量を誇っています。
たんぱく質の品質とアミノ酸構成バランスを損なわないために、オリジン製品に使用される肉原材料は90度の熱で3分間調理されます。私達が夕飯を料理するよりも低温、短時間なのです。肉粉やその他のたんぱく質原材料は、過調理されるとアミノ酸構成バランスが崩れてしまいます。
研究結果から、高温あるいは長時間熱に晒されるとアミノ酸鎖は変化することが分かっています。アミノ酸鎖が変わるとたんぱく質の品質が下がるか、あるいは全く無くなってしまいます。
長時間高温調理された肉は20分以内に調理された肉よりも栄養価値が下がります。
過調理はたんぱく質と溶解性炭水化物の間で、アミノアルデヒドという結合物を生成させます。結合することによって、リジンなどいくつかのアミノ酸の体内利用ができなくなります。
ドッグフードを過調理するとアミノ酸のメチオニンとヒスチジンが破壊されます。また、たんぱく質とでんぷんがキャラメルなど、犬にとって全く栄養価値がない副産物を形成することになります。
たんぱく質の品質が下がると、犬が必要とするたんぱく質量を供給するために量を増やさなくてはなりません。
しかし、低品質のたんぱく質を増やしても、犬が必要とするアミノ酸を供給することにはなりません。
高品質たんぱく質を54%含有することによって、腎臓の細菌を除去することが出来ます。また、その他の内臓にとって良い酸性状態を作り出すことが出来ます。
この状態は尿路感染や犬のその他の体内細菌にとっても有益です。

オリジンの定義
 生物学的に適正/
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引用:ACANA Family Japan Inc. /Orijen Site  ACANA Family Japan Inc.の許諾をいただき引用させていただきました
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